Na? Hunger auf Hamburger?Es gibt selbst gemachte Hamburger! Doch bevor wir so ein leckeren Burger hier haben, müssen wir erstmal Fleisch besorgen. Ich bevorzuge US Beef (Nacken oder ein Zungenstück). Hier sind knapp 4kg US Beef (Zungenstück) in den Fleischwolf gefallen. Weitere Zutaten, Bacon (optional), Käse (optional, nach Geschmack), Salatblatt (damit das Burgerbrötchen nicht aufweicht), Ketchup, Hamburgersoße, Zwiebel, Tomaten und natürlich Burgerbrötchen. Der Einfachheit halber haben wir uns dieses mal für fertige aus dem Supermarkt entschieden – es sollten nur nicht die kleinsten sein.

Vom Stück Fleisch zu fertigen Patties

US Beef (Zungenstück)

Für Hamburger ist fettiges und geschmackvolles Fleisch sehr wichtig – Burger aus magerem Filet schmecken zwar auch, neigen aber dazu sehr trocken und bröselig zu werden. Hier haben wir ein 3,8 kg Stück US Beef (Zungenstück), welches einen guten Fettanteil hat. Weiterlesen