Nachdem am Samstag sich dieses ganze Fleisch im Einkaufswagen verirrte war nun Vorbereitung angesagt. Magic Dust und Coca Cola BBQ Sauce waren im Thermomix schnell zubereitet. Samstag Abend gab es dann noch ein Lachs Sandwich vom Grill und die frische Minze (zerkleinert), Thymian, Koriander, Salz und Pfeffer wurde in ein wenig Öl im Glas angesetzt, damit wir am Sonntag den Hahn ein mal innen, unter der Haut und oberflächlich marinieren konnten.
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Da spaziert man nichts ahnend durch die Metro Fleischabteilung und PLUMPS! der Einkaufswagen ist voll.
Neben einem 1,9 kg Beef Brisket, 3,1 kg Schweinenacken, 1,7 kg Huhn und irisches Lamm Nackencarree gesellte sich in der Fischabteilung eine 1,8 kg Seite Lachs dazu. Irgendwie passiert mir das da immer. In der Gewürzabteilung deckte ich mich noch mit Gewürzen ein und zauberte zu Hause Magic Dust aus dem Thermomix und Coca Cola BBQ Soße ebenfalls aus dem Thermomix.
Magic Dust á la Thermomix
Der Allrounder unter den Rubs – Magic Dust.
Ende November bestellte ich eine frische deutsche Gans beim Buchholzhof in Essen Kettwig, welche ich dann am 21.12. abholen konnte. Die Gans ist mit ihren knapp 5,3 kg für 6 Personen vorgesehen. Die Innereien der Gans waren zusätzlich in einem Beutel verpackt und das große Tier liess ein paar Sorgenfalten auf meiner Stirn erscheinen. Die Frage, ob die Gans so in den Grill passt, ob sie gelingt …
Vorbereitung der Gans
Als Inspiration nutzte ich das Rezept von Herrn Freitag aus dem WDR. Die Soße wurde so wie in dem Rezept angesetzt, dazu Klöße und Rotkohl – kein Hexenwerk. Weiterlesen
Ihr kennt das vielleicht. Die Chickenwings (Drumsticks) kommen gerade vom Grill und wollen gegessen werden. Doch sie sind heiß und fettig – mit Messer und Gabel essen oder in ein Küchentuch einschlagen? Alles irgendwie suboptimal.
Geflügelschere und ein wenig Alufolie
Damit man die Wings nach dem Grillen direkt bequem essen kann, müssen wir sie ein wenig präparieren.
Mit der Geflügelschere wird um den Knochen vorne die Haut, Sehnen und Knorpel weggeschnitten und freigelegt. Weiterlesen
Für 4 – 6 Personen a la Minute zu grillen ist eigentlich kein Problem. Aber was ist, wenn knapp 20 Leute vor der Tür stehen? Ein bisschen Vorbereitung, einen ordentlichen Braten und ein bisschen Fingerfood zu Beginn besänftigt den ersten Hunger der Meute und gibt euch etwas Luft, damit ihr nicht selbst nur am Grill steht.
Der Knoblauch-BBQ-Schmeinerücken
Ich hatte noch ein 2,3 kg Stück guten Schweinenacken (Duroc-Schwein) eingefroren, welchen ich Freitag zum Auftauen raus legte. In meiner Rezeptesammlung fand sich dann etwas, was man eigentlich leicht zubereiten und vorbereiten konnte. Weiterlesen